脆梅作法~~把握時效就是現在

 買青梅(清明節)前的梅子不要太大顆

作法1.~~10斤梅子一斤塩~~買回後放在桶子用抽柔(ㄋㄨㄚˋ)台語30分鐘中間休息時間要扣掉

2.梅子會生水出來在加水淹過梅子泡6小時(此時是鹽水喔)

3.把梅子取出打破~~注意!!每個梅子最好只打一次就好,

從大頭那邊打比較容易,打太多次梅子會黑掉還會軟軟的不好吃,

所以力量就自己要去拿捏好喔

4.打好後要用活水泡12小時所謂活水就是水小小的讓他一直流不要關掉水龍頭

5.  把梅子用洗衣網套好進洗衣機脫水數到約50秒就Ok

不可以太久會把梅肉脫掉了

不脫水的話苦水出不來吃起來會苦苦的

6.前一天晚上把糖水煮好10斤梅子2斤糖約10人份電鍋的水分

脫好水的梅子放進泡一天(糖水要冷的喔要淹過梅子)一天後把水倒掉

7.10斤梅子3斤糖

前一天煮好糖水第一次的糖水自己看有沒有淹過梅子在加減水量

泡8小時後就可以吃了沒吃完的要放冰箱喔

沒放冰箱會有酒味變成不好吃

脆梅因為不宜久放所以不用作太多喔

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