冬天到了今年有下了一場雨冬筍就出爐,這趟回鄉下 南投竹山看到冬筍上市了今年冬筍便宜一點一台斤連殼那天行情90元(算便宜的喔)冬筍一般人(不是住山上的人)不會煮,所以我來教教大家煮一鍋道地在地人的-----冬筍湯新鮮的冬筍------不要買太大的冬筍這樣大小最好吃
撥殼後的冬筍 ----毛毛的要削乾淨喔一般都捨不得削所以吃起來嘴巴會怪怪
冬筍切薄片排骨買回來要穿燙到沒有血水作法:1.用鍋把水先燒開等滾後先放入排骨---先煮約10分鐘,聞到肉香味後
2.再放入冬筍--記得一定要水滾才可以放冬筍,蓋子趕快蓋上不要打開喔---一直要等到聞到了筍香後
再加入香菇繼續煮轉小火約一小時, 我們一般會加一些醬筍自己做的如果沒有醬筍也無所謂
青蒜切段 ,等要熄火前加入悶一下,不用加味精喔(我的習慣),調味料只要鹽巴就OK
好吃的冬筍湯就可以上桌了這道湯是我們鄉下宴客時 最高級的料理喔
哇!看起來好好喝~~~
回覆刪除我這次回去也要去買來煮煮看!看你寫的作法好像很簡單
冬筍要鐉燙一下嗎?因為我上次沒燙.結果吃起來湯頭會苦呀!
我也很喜歡喝冬筍燉湯.之前去宜蘭也買了一些.宜蘭筍有不貴
不過我們淡水這邊筍倒是很貴.
謝了!打包冬筍湯回家料理喔~~~感恩!
冬筍要鐉燙一下嗎----不用
回覆刪除第一水一定要滾才可以放筍
第二放筍後沒聞到筍的香味 不能掀開蓋子
把握這兩個原則筍湯就會成功
我們全家人都愛吃筍 不管是什麼筍 怎麼料理 都覺得這道食材美味又甘甜...
回覆刪除有時自己下鍋煮都會煮到苦苦的.. 不知是不是因為沒聞到香味時就掀了蓋子的關係...
雖然現在我己經吃的飽飽的了.. 但看到你煮的好料 還是好想吃一口哦~
你說會苦的應蓋不是冬筍
回覆刪除綠竹筍和麻竹筍才會苦喔
冬筍台北一般市場很少看到
全省好像只有竹山有冬筍喔
現在很多大陸進口的不好吃口感完全不同
哇好好吃ㄋㄟ~~我最喜歡筍湯了~~但我媽叫我們不要吃多~~對胃不好ㄋㄟ~~
回覆刪除我們家族有胃潰瘍毛病~~~所以我媽媽不大讓我們吃喔~~
有夠好吃。。這是我很愛吃的一道料理呢！（口水快流出來了）
回覆刪除好好ㄔㄛ~~印象中我家吃冬筍是在過年期間~~每年回娘家~~媽媽一定留一箱給我(因為舅媽是竹山人)~~看到冬筍好親切喔~~該回娘家囉~~
回覆刪除沒錯 冬筍幾乎都是過年吃的
回覆刪除因為價錢不便宜平常很少吃
都是當禮物送人的
我也是竹山人喔說不定認識你舅媽哈哈
我應該比你舅媽老很多
很多人都很愛吃這道菜的
回覆刪除往溪頭的餐廳幾乎每家都有這道湯的喔
這沒有常常吃的到的喔
回覆刪除竹山是全省最大產地
我剛好回去才買平常台北也很少看到
縱使看到也買不下手啦-------貴
胃不好不能吃筍ㄇ這我就不知道ㄛ謝謝你告知
哇..
回覆刪除我最喜歡吃囉..
你很會吃好東西喔
回覆刪除這是宴客最佳聖品
偶肚子餓了啦~不管啦~您要負責啦~~人家要吃啦~~
回覆刪除偶粉喜歡吃冬筍~但是煮的不好吃~~
謝謝您的分享~
偶帶走了哦~~
哇~我最愛吃竹筍排骨湯了~~似乎聞到香味囉~~
回覆刪除難道這鍋.....就是我肚子裡ㄉ那鍋 超好吃ㄉ啦 味道淡而不膩,豬肉帶出冬筍ㄉ鮮甜滋味,嗯~~~~~~~~~幸福阿
回覆刪除看起來好好吃喔~可是煮起來真麻煩呢~真的好像聞到了香味一樣呢~
回覆刪除好吃ㄚ！今年冬天還沒買冬筍．
回覆刪除印象中好像１．２百元．９０很便宜耶！
謝謝妳教了一道好湯．
過年可以煮這道．
因為最近有下雨的關係冬筍就便宜一點
回覆刪除1.2百元是常常的是我就是聽到90元才買回台北煮
1.2百元太貴就不買了哈阿
第一水一定要滾才可以放筍
第二放筍後沒聞到筍的香味 不能掀開蓋子
把握這兩個原則筍湯就會成功
你
回覆刪除第一水一定要滾才可以放筍
第二放筍後沒聞到筍的香味 不能掀開蓋子
把握這兩個原則筍湯就會成功
可以試試煮看看喔這道湯應該不會麻煩啦
是ㄚ是阿這碗就是送到你家去的哪一碗喔
回覆刪除真的很香喔煮的時候
回覆刪除老公開門回來就聞到香味了
可以煮看看喔
歡迎帶走
回覆刪除快快來我家吃
第一水一定要滾才可以放筍
第二放筍後沒聞到筍的香味 不能掀開蓋子
把握這兩個原則筍湯就會成功
謝謝妳呢,說的好仔細喔,我明天去買回來試看看,^^~
回覆刪除明天晚上要來交心得報告喔
回覆刪除沒問題的啦~可是那個排骨,有沒有甚特別的名稱,每次去買菜,他們都愛問我,我都不知道要怎樣說呢~
回覆刪除我今晚要把妳這篇看到會背為止~
回覆刪除排骨買骨頭扁扁的那種跟他說煮排骨湯用的整隻要他剁給你看喔
回覆刪除哈哈 兩個大原則抓住就OK拉
回覆刪除看起來好好吃喔
回覆刪除我要叫我老公看你部落格 然後煮給我吃
你好棒喔 這麼會做菜
看起來好好吃喔~~幫我外帶一份
回覆刪除外帶一份夠ㄇ 很好吃喔多帶幾份吧
回覆刪除我是樁腳小孩 會煮這些特產而已啦
回覆刪除要買冬筍才會好吃喔
近午餐時刻.留口水啦!好好吃喔!
回覆刪除謝謝妳的提醒.
回覆刪除因為我每次煮.都苦苦的.一直掀蓋子.
大約煮多久ㄋ
新鮮的筍子!
回覆刪除好吃好吃~
冬天的主打筍子喔好吃~~~~~
回覆刪除不要流口水拉 趕快到市場買回來煮吧
回覆刪除那現在台北市場買的到冬筍嗎???
回覆刪除札西得樂
回覆刪除好香的冬筍湯喔
竹山的冬筍甜得吃起來像梨子哩
下次有便宜的 請通知ㄧ下耶
新年快樂 天天開心
因為今天竹筍湯沒成功,沒臉見妳~
回覆刪除怎會沒成功ㄋ 有買到冬筍ㄇ
回覆刪除沒有呢~是買大大的筍,煮起來,纖維很多,湯還不錯,可是那個排骨,都是骨頭~@@,總而言之,只能喝喝湯而已~
回覆刪除我咧 昏倒 可以加一些菜乾 筍就會變好吃喔
回覆刪除甚是菜乾,跟老闆說菜乾就可以嗎,哈哈~妳教到一個笨學生了~
回覆刪除客家人說的福菜 我是我小嬸做給我的 裝在瓶子裡
回覆刪除謝謝妳~等我這個吃完後,我再試看看~太感謝妳的指導了~
回覆刪除要再試的話 就買冬筍吧現在正是季節好吃唷
回覆刪除好喝的冬筍湯
回覆刪除喜歡筍子ㄇ我是筍仔腳長大的
回覆刪除
回覆刪除哇~真的好吃的冬筍湯, 好想快點喝一碗吔~謝謝山水澗的教授密訣, 下次就可以煮出好喝的湯嚕~
元旦快樂~~
回覆刪除哦~ 原來水一定要滾才可以放筍 ...
放筍後沒聞到筍的香味 不能掀開蓋子 ..
晚餐來不及了，先享用現成的冬筍湯 ~~~~謝謝分享
原來偶煮的筍湯都帶苦味,就是程序不對啦!謝謝妳教正確的煮法囉.
回覆刪除試試看吧如果更好喝要教我喔
回覆刪除好棒喔就是這兩個原則啦
回覆刪除筍湯帶苦味應是筍品種不一樣有的損確實會苦的喔
回覆刪除好ㄚ好ㄚ 我回竹山有看到在網上通知你喔
回覆刪除大市場應該可以買的到 要問他哪裡的
回覆刪除現在很多大陸進口的應該便宜
但吃起來口感不一樣喔纖維很粗
哇啊!!好讚喔...
回覆刪除這個冬筍湯一定要給它做做看！
是不是冬天才賣冬筍啊！ 又要怎麼分變呢？？
筍不都長的一個樣嘛．．．．．
一家之煮．．．在料理方面得要下點功夫囉！！！
呵呵.....我媽媽前天才煮了一道冬筍湯呢
回覆刪除是在梅山買的
這道湯也算是我媽的拿手好菜
除了您說的材料外,我媽還放了魷魚
台語就叫做"魷魚蒜"
不知您有沒有聽過呢??
是阿是阿 以前我們也都有家魷魚但不能嘉多未到會被搶走喔
回覆刪除現在已經改良不加魷魚了~~~
一家之煮 我服了你~~~~
回覆刪除筍分很多種類季節不同各式各樣的筍都不一樣拉
桂竹筍 綠竹筍 麻竹筍 冬筍 ......
這幾種比較常看到
最有價值的是冬筍 如果沒下雨的話
過年期間一斤帶殼要價200以上
所以平常我們也很少買來吃的啦~~~~
哇 !~~~口水流滿地了 原來冬筍湯可以加青蒜 ? ! 我是客家人 一向習慣加九層塔堤味 這下又學到不同的吃法囉 !~~~~~謝謝妳的分享~~~~~
回覆刪除家青蒜很對味喔
回覆刪除往溪頭方向的餐廳都是這樣的煮法
可以試試看 大家交流~~~~
喔! 筍湯讓我想家了..
回覆刪除英國應該沒有這種筍子吧
回覆刪除第一水一定要滾才可以放筍
回覆刪除第二放筍後沒聞到筍的香味 不能掀開蓋子
把握這兩個原則筍湯就會成功 ( 料 理 需 要 祕 訣 謝 謝 傳 授 )
呵呵!!!...偷偷跟你說..我是南投人..這時節的冬荀..己經是算春荀囉!!算是盛產的季節.荀的會比冬天大很多
回覆刪除. 呵呵.. 還有..我看你的格子有一點點小遺憾..就是你都花了3~4個小時在煮東西了..
就不要差這一點點時間!!找美美的盤子把東西裝好....真速的.好可惜哦!!^^" 拍謝雞公了一點
我還是竹山人老公是鹿谷人
回覆刪除三月底回去也拿了很多的春筍來冰箱還有ㄋ
哈哈哈 我的盤子都是貴貴的可是幾乎都是白色的啦
妳看起來不醒眼的那個碗公可是要價800元的骨瓷啦
謝謝你的指教喔
呵呵我真是瞎了我的狗眼!!呵呵..那你拍的角度要改一下..這樣看不到碗了!!
回覆刪除哎阿 人家要表達的是冬筍湯ㄇㄟ
回覆刪除哪知道遇到你這住在巷子內得連盤子都講究ㄋ
看起來好好吃哦！
回覆刪除我也來試一試啦！
我以前煮的都好難吃哦！搞了半天是我的方法錯了～～呵呵～～謝謝你啦！
真有媽媽的味道..
回覆刪除我喜歡..