櫻花蝦炒飯

材料：白飯200克、台灣東港櫻花蝦5～10克、蛋1顆、蔥少許

1 熱油鍋

熱鍋之後將油倒入，並記得要等到油鍋冒白煙後再繼續下一個步驟。

2 炒蛋

將整顆蛋放入鍋內，以大火加熱、不斷攪拌，炒至起泡為止。

3 拌炒

將櫻花蝦倒入炒至起泡的蛋中一同拌炒，炒到蝦子變紅、傳出香味。

4 加入調味料

將鹽、胡椒、雞粉加入白飯中，共同攪拌。（喜歡吃甜的人也可以加入少許糖。）

5 白飯入鍋

將加有調味料的白飯倒入盛有炒香配料的炒鍋中。

6 快炒

以大火快炒到飯粒粒粒分明並與其他食材混合均勻。

（炒飯時的手法很重要，單純翻炒還不夠，不時地以煎匙拍打，才不會讓飯黏成一坨。）

7 放青蔥

鍋子離火後放入青蔥拌勻，即可盛盤上桌。

（離火後再放青蔥，可以避免青蔥經久炒之後變得軟爛，減低香氣及口感。）

美味UP

一般人炒飯時都會先將蛋打散，但其實整顆蛋直接下去炒，反而能同時呈現蛋黃的金黃色與蛋白的純白顏色，讓炒飯的顏色更漂亮。

美味情報站

春秋烏來Siliq Café思鸝咖啡廳
地址：台灣台北縣烏來鄉堰堤3號
電話：（02）2661-6555轉Siliq Café思鸝咖啡廳
營業時間：12：00～22：00
PS︰櫻花蝦炒飯台幣280元＋10％

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